Spanische Tortilla mit Manchego und Hähnchen
Das braucht's
Zutaten (für 4 Personen):
1 kg festkochende Kartoffeln
200 g Cherrytomaten
½ Bund Petersilie
7 EL Rapsöl
2 Zwiebeln
Bad Reichenhaller HähnchenSalz
7 Eier
2 Hähnchenbrüste
150 g Manchego
60 g Kapernäpfel
1 Zitrone (Saft)
1 EL Olivenöl
feuerfeste Pfanne (z.B. Gusseisen)
So geht's
Zubereitungszeit: 40 Minuten
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitung
Kartoffeln, Tomaten und Petersilie waschen und trocknen. Die Kartoffeln schälen, in 5 mm dicke Scheiben schneiden und mit 5 EL Rapsöl bei mittlerer Hitze in der Pfanne braten. Den Ofen auf 160 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
Die Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden, dann zu den inzwischen weicher gewordenen Kartoffelscheiben geben. Alles mit 4 Prisen HähnchenSalz würzen.
Die Eier aufschlagen und verrühren, zu den Kartoffeln in die Pfanne geben und alles miteinander vermengen. 3 Minuten bei geringer Hitze weitergaren. Dann die gesamte Pfanne für ca. 15 Minuten in den Ofen stellen.
Die Hähnchenbrüste in Würfel schneiden, mit 3 Prisen HähnchenSalz würzen und in einer Pfanne mit 2 EL Rapsöl anbraten.
Cherrytomaten in beliebig große Stücke schneiden und mit etwas Zitronensaft, Olivenöl und 1 Prise HähnchenSalz abschmecken.
Die Tortilla aus dem Ofen nehmen. Den Manchego mit einer Messerspitze zerbröseln, die Kapernäpfel je nach Wunsch schneiden, die Petersilie abzupfen. Tortilla mit Hähnchen, Tomaten, Kapernäpfeln, Manchego und Petersilie garnieren.
