Ofenfenchel mit Rispentomaten
Das braucht's
Zutaten (für 2 Personen):
2 große Fenchelknollen
150 g Rispentomaten
2 Knoblauchzehen
30 g frisch geriebener Parmesan
2 EL Semmelbrösel
2 EL Olivenöl
Bad Reichenhaller AlpenJodSalz + Selen
So geht's
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Wartezeit: 35 Minuten
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitung
Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Fenchelknollen waschen und das Grün abschneiden, hacken und für später zur Seite stellen. Die Fenchelknollen vierteln. Rispentomaten waschen und halbieren. Das Gemüse in eine gefettete Auflaufform geben und alles mit AlpenJodSalz+Selen würzen.
Knoblauchzehen schälen und im Ganzen mit der flachen Seite eines Messers etwas andrücken, damit später der Saft besser austreten kann. Knoblauch zwischen dem Gemüse verteilen, die Auflaufform in den Ofen geben (2. Schiene von oben) und etwa 20 Min. garen.
In der Zwischenzeit den geriebenen Parmesan mit den Semmelbröseln vermengen. Nach 20 Minuten die Parmesan-Semmelbrösel-Mischung über den Fenchel geben und den Auflauf nochmal für ca. 15 Min. in den Ofen geben, bis die Kruste goldbraun gebacken ist. Vor dem Servieren das Gemüse mit Olivenöl beträufeln und mit gehacktem Fenchelgrün bestreuen.
Tipp: Dazu passen Kartoffeln oder Baguette
