Überbackene Spinat-Nockerl mit Tomaten und Ziegenkäse
Das braucht's
Zutaten (für 4 Portionen):
500 g Blattspinat
2 Zwiebeln
50 g Butter
150 g Emmentaler Käse
100 g Ziegenfrischkäse
2 Eier (Größe M)
2 Eigelb (Größe M)
150 g Mehl
4 Tomaten
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
Pfeffer
Bad Reichenhaller Mühle Salz & Pfeffer
Bad Reichenhaller MozzarellaTomatenSalz
So geht's
Zubereitungszeit: 45 Min.
Pro Portion ca. 580 kcal. E 28 g, F 35 g, KH 35 g
Zubereitung
Blattspinat verlesen, waschen, tropfnass in einen Topf geben, erhitzen und in 2–3 Min. zusammenfallen lassen. Spinat abkühlen lassen, gut auspressen und fein hacken. Zwiebeln schälen und würfeln. Butter in einer Pfanne erhitzen. Hälfte der Zwiebeln und Spinat darin andünsten. Emmentaler reiben. Ziegenfrischkäse cremig rühren. Spinat und Hälfte Emmentaler unter die Ziegenkäsecreme rühren. Eier und Eigelbe unterrühren. Mit der Mühle Salz & Pfeffer würzen. Mehl unterrühren. Aus der Masse mithilfe von 2 Teelöffeln Nockerl abstechen. In siedendem Salzwasser gar ziehen lassen.
Tomaten waschen, trocken tupfen, vierteln oder halbieren. Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Rest Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten darin dünsten. Mit MozzarellaTomatenSalz und Pfeffer würzen. Spinat-Nockerl und Tomaten in eine ofenfeste Form geben. Übrigen Emmentaler darüberstreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 10 Min. überbacken.
