Süßkartoffel-Linsen-Ragout mit gebackenem Blumenkohl
Das braucht's
Zutaten (für 4 Personen):
350 g Süßkartoffeln
1 Blumenkohl
½ Bund Frühlingslauch
160 g rote Linsen
8 EL Rapsöl
Bad Reichenhaller KräuterSalz
500 ml Brühe
120 g ganze Haselnüsse
600 g Kräuterseitlinge
So geht's
Zubereitungszeit: 40 Minuten
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitung
Den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Süßkartoffeln, Blumenkohl und Frühlingslauch waschen und trocknen.
Den Blumenkohl in kleinere Stücke zerteilen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und mit 2 EL Rapsöl und 3 Prisen KräuterSalz würzen. Ca. 20 Minuten auf der mittleren Schiene backen.
Die Süßkartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden, dann mit den Linsen und 3 EL Rapsöl anschwitzen. Mit 3 Prisen Kräutersalz würzen, anschließend mit der Brühe ablöschen und köcheln bis alles gar ist.
Die Haselnüsse in einer Pfanne rösten, anschließend grob hacken.
Den Frühlingslauch in Scheiben schneiden. Die Pilze halbieren oder vierteln, in 2 EL Rapsöl braten und mit 2 Prisen KräuterSalz würzen.
Den bissfest gebackenen Blumenkohl zusammen mit den Pilzen und dem Süßkartoffel-Linsen-Ragout anrichten. Mit den Frühlingszwiebeln und Haselnüssen garnieren.
