Schweinefilet mit Kirschtomaten und Rosmarinkartoffeln
Das braucht's
Zutaten (für 4 Portionen):
Kartoffeln
3 Stiele Thymian
6 Zweige Rosmarin
800 g Kartoffeln
4 EL Olivenöl
1 TL Bad Reichenhaller Salzblüten
Backpapier
Filet
2 Schweinefilets (ca. 800 g)
3 EL Olivenöl
1 EL Butter (z. B. von Berchtesgadener Land)
Bad Reichenhaller Salzblüten
Alufolie
Tomaten
250 g Kirschtomaten an der Rispe
Bad Reichenhaller Salzblüten
So geht's
Zubereitungszeit: 50 Min.
Schwierigkeitsgrad: leicht
Pro Portion ca. 2180 kJ, 520 kcal. E 48 g, F 24 g, KH 27 g
Zubereitung
Kräuter waschen und trocken schütteln. Kartoffeln gründlich waschen und längs vierteln. Nadeln von 2 Zweigen Rosmarin abstreifen und mit 4 EL Öl verrühren. Mit den Kartoffelspalten in einer Schüssel mischen. Kartoffelspalten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen. Mit Salzblüten bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C / Umluft: 200 °C / Gas: s. Hersteller) ca. 35 Min. knusprig backen.
Filets trocken tupfen und mit Salzblüten bestreuen. 3 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Filets darin unter Wenden ca. 3 Min. anbraten. Thymianstiele, übrige Rosmarinzweige und Butter zugeben, kurz mitbraten. Pfanne vom Herd nehmen und zur Seite stellen. Filets mit Kräutern und geschmolzener Butter auf ein Stück Alufolie legen. Folie über dem Fleisch zusammenfalten und zu den Kartoffeln in den Ofen geben. 10–15 Min. mit garen.
Inzwischen Tomaten an der Rispe waschen und trocken tupfen. Tomatenrispen im heißen Öl (Pfanne vom Filet) ca. 3 Min. braten. Mit Salzblüten bestreuen.
Filets und Rosmarinkartoffeln aus dem Ofen nehmen. Filets in Scheiben schneiden. Mit Rosmarinkartoffeln und Tomatenrispen auf Tellern anrichten.
