Marinierte Hähnchenspieße mit Tomaten-Ricotta-Dip
Das braucht's
Zutaten (für 4 Portionen):
1 Bio-Zitrone
4 EL Rapsöl
5 TL Bad Reichenhaller HähnchenSalz
500 g Hähnchenfilets
400 g Kirschtomaten (mit Grün)
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
250 g Ricotta
Pfeffer
6 Stiele Basilikum
12 Holzspieße
So geht's
Zubereitungszeit: 45 Minuten
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitung
Backofen vorheizen (E-Herd: 210 °C / Umluft: 190 °C). Zitrone heiß waschen, halbieren und aus 1 Hälfte den Saft auspressen. Rest Zitrone in Spalten schneiden. 2 EL Zitronensaft, 3 EL Rapsöl und 2 TL HähnchenSalz verrühren. Fleisch trocken tupfen, der Länge nach in 12 Streifen (à ca. 1 cm) schneiden. Mit Marinade mischen, beiseitestellen und ca. 25 Minuten ziehen lassen.
Inzwischen Tomaten waschen und 300 g davon halbieren den Rest mit Grün ganz lassen. Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Beides mit Olivenöl und 1 TL HähnchenSalz mischen. 100 g ganze Kirschtomaten mit Grün in eine Auflaufform (ca. 20 x 30 cm) legen, halbierte Tomaten mit in die Form geben. Im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 15 Minuten garen und danach herausnehmen.
Hähnchenstreifen wellenartig auf Holzspieße stecken. 1 EL Rapsöl in einer großen Pfanne erhitzen. Spieße darin evtl. in 2 Portionen von jeder Seite 2–3 Minuten braten. Zitronenspalten kurz mitbraten. Fertige Spieße auf einem ofenfesten Teller geben und warm stellen.
300 g geschmorte Kirschtomatenhälften, Ricotta, 1 TL HähnchenSalz und etwas Pfeffer mit einem Stabmixer grob pürieren. Basilikum waschen, Blättchen abzupfen, ein Teil davon zum Garnieren beiseite stellen, den Rest in feine Streifen schneiden und unter den Dip mischen. Mit den Hähnchenspießen, Zitronenspalten und restlichen geschmorten Kirschtomaten anrichten. Mit Rest Basilikumblättchen garnieren. Mit 1 TL HähnchenSalz bestreuen.
