Knödel-Falafel mit Kraut

Knödel-Falafel mit Kraut

Das braucht's

Bad Reichenhaller-Produkt:
  1. Mühle Salz & Pfeffer
    Mühle Salz & Pfeffer

Zutaten (für 4 Portionen):

3 Zwiebeln
1 Dose Weinsauerkraut (ca. 580 ml)
1 EL Butterschmalz
2 Lorbeerblätter
3 Pimentkörner
½ TL Kümmelsaat
200 ml Gemüsebrühe
1 rote Paprikaschote
1 Knoblauchzehe
2 Dosen Kichererbsen (à 425 ml)
1 Eigelb und 1 Ei (Größe M)
130 g Paniermehl
½ TL gemahlener Kreuzkümmel
100 g Vollmilchjoghurt
2 EL Öl
1 Bund Petersilie
Bad Reichenhaller KräuterSalz
Bad Reichenhaller Mühle Salz & Pfeffer
ca. 1 Liter Öl zum Frittieren


So geht's

Zubereitungszeit: 45 Min.
Pro Portion ca. 600 kcal. E 19 g, F 33 g, KH 48 g

Zubereitung

Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. Sauerkraut abgießen, kalt abspülen und gut abtropfen lassen. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, Zwiebelstreifen darin ca. 2 Min. dünsten. Sauerkraut, Lorbeer, Piment, Kümmel und KräuterSalz zugeben, kurz mitdünsten. Brühe zugießen, bei schwacher Hitze ca. 15 Min. schmoren, dabei öfters rühren.

Inzwischen Paprika putzen, waschen und in ca. 2 cm lange Streifen schneiden. Zum Kraut geben, alles weitere ca. 10 Min. schmoren.

1 Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Kichererbsen abgießen, abspülen, gut abtropfen lassen und mit Eigelb, Ei, 80 g Paniermehl, Kreuzkümmel und Joghurt pürieren.

Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und hacken. Hälfte Petersilie und Zwiebel-Mix unter das Püree rühren. Mit der Mühle Salz & Pfeffer würzen. Zu 8 Bällchen formen und im übrigen Paniermehl wenden. Öl in einem weiten Topf erhitzen. Bällchen darin ca. 4 Min. goldbraun backen. Kraut mit KräuterSalz abschmecken. Übrige Petersilie unterrühren. Mit Knödel-Falafel anrichten.


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