Geschmorter Kürbis mit Hähnchenbrust, Kichererbsen und Pak Choi
Das braucht's
Zutaten (für 4 Portionen):
ca. 500 g Hähnchenbrust
1 kg Hokkaido Kürbis
2 EL Kokosöl
300 g gekochte Kichererbsen
2 rote Zwiebeln
Bad Reichenhaller HähnchenSalz
100 ml Wasser
50 ml Apfelsaft
3 kleine Pak Choi
1 EL Pflanzenöl
So geht's
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitung
Die Hähnchenbrust gegebenenfalls von der Haut befreien und in walnussgroße Stücke schneiden. Den Kürbis gut abwaschen (weil er mit Schale verarbeitet wird) und halbieren, mit einem Esslöffel die Kerne ausschaben und das Kürbisfleisch in daumengroße Stücke schneiden. Diese werden mit dem Kokosöl in einem großflächigen Topf geröstet. Die gekochten Kichererbsen abspülen, abtropfen lassen und zum Kürbis geben. Die Zwiebeln schälen, in Spalten schneiden und ebenfalls im Topf mitrösten. Das Ganze mit HähnchenSalz würzen und mit Wasser und Apfelsaft ablöschen. Die Hähnchenbrust hinzu geben und ca. 6 Minuten köcheln lassen.
Den Pak Choi der Länge nach halbieren und waschen. Mit dem Pflanzenöl in einer Pfanne anbraten und mit HähnchenSalz abschmecken.
Den Kürbis mit der Hähnchenbrust und den Kichererbsen anrichten und mit dem gebratenen Pak Choi garnieren.
