Spanakopita
Das braucht's
Zutaten (für 4 Personen):
200 g Pinienkerne
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehe
Olivenöl
1200 g frischer Spinat
400 g Feta-Käse, zerkleinert
Schale von 1 Zitrone
Pfeffer
Bad Reichenhaller KräuterSalz
1 Packung Filoteig
4 große Eier (Eigelb)
½ EL schwarze Sesamsamen
So geht's
Zubereitungsdauer: 90 Min. inklusive Backzeit
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zubereitung
Pinienkerne ohne Fettzugabe rösten. Zwiebel und Knoblauch fein hacken, unter die Pinienkernen mischen und in Olivenöl anbraten. Spinat waschen und gut abtropfen. In die Pfanne hinzugeben und ca. 5 Minuten braten. Es soll möglichst keine Flüssigkeit übrigbleiben. Kurz abkühlen lassen.
Die Masse von der Pfanne in eine große Schüssel geben und zusammen mit Olivenöl, Eiern, Feta, Zitronenabrieb und je einer Prise Pfeffer und KräuterSalz vermischen.
Backofen auf 175 °C vorheizen und eine 26 cm große Backform (Gusseiserne-Pfanne) einfetten. Ein Blatt Filoteig aus der Packung nehmen. Mit Olivenöl einfetten und mit Spinatfüllung wie eine Pizza belegen. Teig fest zusammenrollen, zu einer Schnecke formen und in die Mitte der Backform legen. Weitere „Röllchen“ formen, bis am Ende eine durchgängige Spirale entstanden ist. Spanakopita mit reichlich Olivenöl und Eigelb gleichmäßig bepinseln, damit der Teig nicht austrocknet.
Abschließend mit schwarzen Sesamsamen bestreuen und etwa 40 Minuten backen bis der gewünschte Bräunungsgrad erreicht ist.
