Buntes Baiser
Das braucht's
Zutaten (für 4 Portionen):
6 Eiweiß
350 g Puderzucker
1 TL Zitronensaft
1 TL Grünes Matcha Tee Pulver
2 TL Kurkuma
2 TL Rote Beete Pulver
1 Prise Bad Reichenhaller AlpenSalz
Alpensaline Edles Alpensalz Kristall
So geht's
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Backzeit: 2,5 Stunden
Schwierigkeitsgrad: mittel
Für die Baiser-Masse zunächst die Eier trennen. Die Eiweiße mit 1 Prise AlpenSalz und Zitronensaft in eine Schüssel geben und mit einem Handrührgerät aufschlagen. Nun den Puderzucker unter ständigem Schlagen nach und nach in die Baiser-Masse einrieseln lassen. So lange weiter schlagen, bis sich der Puderzucker vollständig gelöst hat, und eine feste, glänzende Creme entstanden ist.
Dann die Masse in drei Teile aufteilen und jeweils Rote Bete, Matcha und Kurkuma einrühren. In unterschiedliche Spritzsäcke füllen und jeweils 6 cm breite Tropfen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech spritzen. Etwas von dem Edlen Alpensalz Kristall über die Baisers streuen und bei 75 °C Umluft für ca. 2,5 Stunden backen.
