Mais-Gazpacho
Das braucht's
Zutaten (für 2 Personen):
Gazpacho
4 Maiskolben
1 Paprika
1/2 rote Chilischote
1/2 Gurke
1 Zwiebel
250 g kleine Tomaten
2 EL Olivenöl
2 EL Weißweinessig
200 ml Wasser
1 handvoll Koriander
Bad Reichenhaller KnoblauchSalz
Pfeffer
Toppings
4 EL Joghurt
1 rote Chilischote
Rote Zwiebelringe
Beilage
75 g Nachos
So geht's
Zubereitungsdauer: 25 Min.
Wartezeit: 1 Stunde
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitung
Für die Gazpacho die Maiskolben kochen und abkühlen lassen. Die Maiskörner von drei Kolben lösen. Paprika waschen, aushöhlen und in große Stücke schneiden. Chilischote halbieren, Gurke schälen und mit der Zwiebel klein schneiden.
Das Gemüse zusammen mit ¾ der Tomaten, Olivenöl, Weißweinessig und Wasser in einen Mixer geben. 1 TL KnoblauchSalz und eine Prise Pfeffer hinzufügen und zu einer glatten Suppe pürieren. Das Gefäß mit dem Gazpacho für etwa 1 Stunde im Kühlschrank kaltstellen.
Wer es feiner mag, kann die Suppe durch ein Sieb geben. Anschließend restliche Maiskörner vom verbliebenen Kolben lösen und übrige Tomaten in Hälften schneiden. Gazpacho auf zwei Schüsseln aufteilen. Mais, Tomaten und frische Korianderblätter dazugeben.
Als Topping Joghurt und Olivenöl über die Suppe träufeln. Rote Zwiebelringe und Chilischote in dünne Scheiben schneiden und zusammen auf das Gazpacho geben. Anschließend mit Nachos servieren.
