Lachs mit Petersilien-Dillrahm, geschmorten Radieschen und Gurken
Das braucht's
Für 4 Portionen:
1 Bund Radieschen
300 g Salatgurke
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
1 Bund Dill
½ Bund Petersilie
3 EL Öl
1 TL Mehl
200 ml Weißwein
250 g Schlagsahne
1 EL Dijon Senf
4 Stücke (à ca. 200 g) Lachsfilet
Pfeffer
1-2 TL flüssiger Honig
Bad Reichenhaller Bio-Gewürzsalz CHILI
So geht's
Zubereitungszeit: 40 Min.
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitung
Radieschen putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Gurke waschen und teilweise schälen, halbieren, entkernen und die Hälften in ca. 0,7 cm dicke Scheiben schneiden. Schalotte und Knoblauch schälen, fein würfeln. Kräuter waschen und trockenschütteln, etwas Dill zum Garnieren beiseitestellen. Restliche Blättchen fein hacken.
1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Schalotte und Knoblauch darin andünsten. Mehl darüber stäuben, unter Rühren anschwitzen. Nach und nach Wein und Sahne unterrühren. Senf zufügen, ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Fisch trockentupfen. 1 EL Öl in einer weiteren Pfanne erhitzen. Radieschen und Gurke zufügen, 2-3 Minuten unter Wenden braten und anschließend aus der Pfanne nehmen. 1 EL Öl in die heiße Pfanne geben, Fisch darin unter einmaligen Wenden 8-10 Minuten bei mittlerer Hitze braten.
Soße durch ein Sieb in einen Topf passieren. Gehackte Kräuter unterrühren. Mit Reichenhaller Bio-Gewürzsalz CHILI, Pfeffer und Honig abschmecken.
Radieschen und Gurke in die Pfanne zum Lachs geben und noch einmal erwärmen. Soße auf 4 Teller verteilen, Lachs daraufsetzen und Gemüse dazugeben. Mit Bad Reichenhaller Bio-Gewürzsalz CHILI bestreuen und mit beiseitegelegtem Dill garnieren.
