Alpenblüten-Fettuccine a la Alfredo
Das braucht's
Zutaten für 4 Personen:
80 g Parmesan
1 Zwiebel
4 EL Olivenöl
Bad Reichenhaller Bio-Kräutersalz ALPENBLÜTEN
Pfeffer
250 g Schlagsahne
150 ml Gemüsebrühe
½ Rotkohl (ca. 400 g)
2 TL Zucker
2 EL Rotweinessig
400 g Fettuccine
Bad Reichenhaller AlpenSalz
grober Pfeffer aus der Mühle zum Garnieren
Basilikum zum Garnieren
So geht's
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitung
Parmesan fein reiben. Zwiebel schälen und fein würfeln. 2 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin ca. 2 Minuten andünsten. Mit Bio-Kräutersalz ALPENBLÜTEN würzen. Sahne und Brühe zugeben, aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten einköcheln.
Inzwischen Rotkohl und in feine Streifen schneiden. Übriges Öl in einer Pfanne erhitzen. Rotkohlstreifen darin ca. 8 Minuten andünsten. Zucker zugeben und ca. 2 Minuten weiter andünsten. Essig zugeben, aufkochen und mit Bio-Kräutersalz ALPENBLÜTEN würzen.
Fettuccine in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Parmesan zur Soße geben und bei schwacher Hitze schmelzen. Mit einem Stabmixer cremig pürieren und kräftig mit Bio-Kräutersalz ALPENBLÜTEN abschmecken. Nudeln abgießen, dabei 200 ml Nudelwasser auffangen. Nudeln und Soße vermengen, nach Bedarf Nudelwasser zugeben.
Nudeln mit Rotkohl anrichten. Mit Bio-Kräutersalz ALPENBLÜTEN und grobem Pfeffer bestreuen und mit Basilikum garniert servieren.
