Tagliata vom Roastbeef
Das braucht's
Zutaten (für 4 Personen):
200 g Kirschtomaten
150 g Rucola
1 Zitrone
400 g Roastbeef ohne Deckel und Sehnen
2 EL Pflanzenöl
5-6 Prisen Alpensaline Edles Alpensalz Steak & Grill
80 g Pinienkerne
1 EL weißer Balsamico
1 Prise Zucker
3 EL Olivenöl
100 g Parmesan
1 Ciabatta
So geht's
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitung
Die Tomaten, den Rucola sowie die Zitrone waschen und trocknen. Den Ofen auf 120 °C vorheizen.
Das Roastbeef abspülen und trocken tupfen, dann mit dem Pflanzenöl rundum goldbraun anbraten. Anschließend mit 4 Prisen Edles Alpensalz Steak & Grill würzen und für 10 Minuten direkt auf dem Ofenrost (auf der mittleren Schiene) weiter garen.
In der Zwischenzeit in einer Pfanne die Pinienkerne rösten. Zitronenschale abreiben und Zitronensaft auspressen. Den Saft mit Abrieb, Balsamico, Zucker und Olivenöl vermischen.
Die Tomaten in beliebig große Stücke schneiden, den Parmesan mit einem Sparschäler hobeln. Den Rucola mit dem Dressing vermischen und auf den Tellern verteilen.
Das Roastbeef dünn aufschneiden und ebenfalls verteilen. Den Salat mit den Tomaten und dem Parmesan belegen, mit den gerösteten Pinienkernen garnieren und 1-2 Prisen Edles Alpensalz Steak & Grill darüberstreuen.
Zusammen mit dem Ciabatta servieren.
