Schwertfisch-Wassermelonenspieß im Bananenblatt mit Koriander-Sojamayonnaise
Das braucht's
Zutaten ( für 4 Spieße):
Schwertfisch-Wassermelonenspieß
400 g Schwertfisch in Scheiben (ca. 2 cm dick)
320 g Wassermelone
1 Bananenblatt (erhältlich im Asialaden)
1 EL Haselnussöl
Bad Reichenhaller Mühle für Fisch & Scampi
4 Holz- oder Metallspieße
Zahnstocher
Koriander-Sojamayonnaise
100 g Sauerrahm
100 g Mayonnaise
2 EL Sojasauce
1 TL Sesamöl
1 EL geröstete Erdnüsse
1 EL frische Korianderblätter
1 Knoblauchzehe
1 Bio-Limone (Saft und Abrieb)
Bad Reichenhaller Mühle für Fisch & Scampi
So geht's
Zubereitungszeit: 30 Min.
Vorbereitungszeit: Grill anheizen
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zubereitung
Den Schwertfisch in 12 gleich große Stücke schneiden und mit der Mühle für Fisch & Scampi würzen. Wassermelone in 12 Würfel mit einer Kantenlänge von ca. 2 cm schneiden. Pro Spieß abwechselnd je 3 Fisch- und Melonenstücke aufspießen. Das Bananenblatt in 4 rechteckige Stücke schneiden (ca. 20 x 30 cm). Die Blätter mit Haselnussöl bepinseln und jeden einzelnen Spieß damit umwickeln. Das Ende mit zwei Zahnstochern fixieren. Die Spieße bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten grillen.
Das Bananenblatt wird nicht mitgegessen. Es dient dazu, dass Fisch und Melone schön saftig bleiben und auf dem Grill nicht austrocknen bzw. auslaufen.
Für den Dip die Erdnüsse hacken, Korianderblätter und Knoblauch fein schneiden. Alle Zutaten gut in einer Schüssel verrühren. Auf jedem gegrillten Spieß ca. 2–3 EL Mayonnaise verteilen.
Unser Tipp
Die Spieße können gut vorbereitet werden. Gut abgedeckt lassen sie sich einen Tag im
Kühlschrank lagern.
Rezeptkreation von Marian Schneider für Bad Reichenhaller
