Schlutzkrapfen in Salbeibutter mit Preiselbeer-Birnen-Kompott

Schlutzkrapfen in Salbeibutter mit Preiselbeer-Birnen-Kompott

Das braucht's

Bad Reichenhaller-Produkt:
  1. AlpenSalz
    AlpenSalz

Zutaten (für 4 Portionen):

Schlutzkrapfen
60 g Doppelrahmfrischkäse
60 g Blauschimmel-Weichkäse
Pfeffer
1 Packung Nudelteig (500 g / Kühlregal)
12 Salbeiblätter
60 g Butter

Kompott
2 Birnen
1 Vanilleschote
1 Zitrone
2 EL Zucker
1 EL Speisestärke 
2 EL Preiselbeeren (aus dem Glas)
Bad Reichenhaller AlpenSalz
 


So geht's

Zubereitungszeit: 50 Min. 
Pro Portion ca. 670 kcal. E 15 g, F 25 g, KH 96 g 
 

Zubereitung

Frischkäse und Blauschimmel-Weichkäse verrühren. Mit Pfeffer würzen. Nudelteig entrollen und Kreise (à ca. 8 cm Ø) ausstechen. Jeweils etwas Käsecreme auf eine Hälfte der Kreise geben, andere Kreishälfte darüberklappen. Die Ränder mithilfe einer Gabel fest zusammendrücken. Reichlich Wasser und Salz aufkochen. Schlutzkrapfen darin portionsweise gar ziehen lassen. Herausnehmen und abtropfen lassen.    

Salbei waschen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen. Butter in einer Pfanne erhitzen und leicht bräunen, Salbeiblättchen darin knusprig braten. Schlutzkrapfen dazugeben, kurz darin schwenken. 

Für das Kompott Birnen schälen, entkernen und in Stücke schneiden. Vanilleschote längs aufschneiden, Mark auskratzen. Zitrone auspressen. Birnen, 100 ml Wasser, Zitronensaft, Zucker, Vanilleschote und -mark aufkochen, köcheln lassen. Speisestärke und 150 ml Wasser glatt rühren. Birnenmischung damit binden. Preiselbeeren unter das Kompott heben. 

Schlutzkrapfen in brauner Butter mit etwas Birnen-Preiselbeer-Kompott auf Tellern anrichten. Übriges Kompott in einem Schälchen dazu reichen.


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