Salzige Almsemmeln mit herzhaftem Brotzeitquark
Das braucht's
Zutaten (für 6 Semmeln):
Almsemmeln
500 g Buttermilch
1 TL Zucker
750 g Weizenmehl (Typ 550)
10 g Trockenhefe
1 EL Rapsöl
1 TL gemahlener Kümmel
50 g Haferflocken (für den Teig)
50 g Haferflocken (zum Bestreuen)
Wasser (zum Besprenkeln)
1 TL Alpensaline Edles Alpensalz Brotzeit (für den Teig)
Alpensaline Edles Alpensalz Brotzeit (zum Bestreuen)
Brotzeitquark
1 kleiner Camembert
250 g Speisequark (Halbfettstufe)
1 Msp Paprikapulver
gemahlener Pfeffer
1 TL Alpensaline Edles Alpensalz Brotzeit
So geht's
Zubereitungszeit: 2 Std. (inkl. Gehzeit und Backzeit)
Schwierigkeitsgrad: leicht
Zubereitung
Buttermilch erwärmen und den Zucker unterrühren. Danach 1/3 des Mehls und die Hefe zugeben und alles zu einem Vorteig verarbeiten. Darauf die restlichen Zutaten geben. Die Schüssel mit einem Geschirrtuch bedecken und für 10 Min. zum Gehen an einen warmen Ort stellen.
Anschließend den Teig 5 Min. zu einem geschmeidigen Brotteig kneten. Daraus eine Kugel formen, weitere 60 Min. gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat. Teig nochmals kurz durchkneten und zu 6 Semmeln formen. Diese weitere 15 Min. auf dem Backblech ruhen lassen. Den Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen (keine Umluft). Vor dem Backen die Semmeln mit Wasser besprenkeln und nach Belieben mit Haferflocken und Alpensalz Brotzeit bestreuen. Backzeit ca. 20 Min.
Camembert mit einer Gabel zerkleinern und alle Zutaten in einem hohen Gefäß pürieren. Den cremigen Aufstrich mit Paprika, Pfeffer und Alpensalz Brotzeit herzhaft abschmecken. Zum Dekorieren Alpensalz Brotzeit oder frische Schnittlauchblüten darauf streuen.
