Pommes mit Ketchup und Sour Cream – alles selbstgemacht
Das braucht's
Zutaten (für 4 Portionen):
Ketchup
2 rote Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
3 EL Tomatenmark
500 g passierte Tomaten
4 EL Apfelessig
3 EL brauner Zucker
2 Msp. gemahlener Zimt
Bad Reichenhaller AlpenSalz
Sour Cream
1 Bund Schnittlauch
250 g Speisequark (40 % Fett)
200 g Schmand
1 Zitrone (Saft)
1 Prise Zucker
Pfeffer
Bad Reichenhaller AlpenSalz
Pommes
1,2 kg festkochende Kartoffeln
4 EL Olivenöl
1½ TL Bad Reichenhaller PommesSalz
Backpapier
So geht's
Zubereitungszeit: 40 Min.
Schwierigkeitsgrad: leicht
Pro Portion ca. 2560 kJ, 610 kcal. E 15 g, F 35 g, KH 56 g
Zubereitung
Für den Ketchup Zwiebeln und Knoblauch schälen. Beides würfeln. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Tomatenmark darin anschwitzen. Mit passierten Tomaten und Essig ablöschen. Braunen Zucker zufügen, aufkochen. Mit Zimt und AlpenSalz würzen. Bei schwacher Hitze ca. 20 Min. köcheln lassen. Danach in ein Schälchen umfüllen und abkühlen lassen.
Für die Sour Cream Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. Quark, Schmand und Zitronensaft verrühren. Schnittlauchröllchen unterrühren. Mit Zucker, Pfeffer und AlpenSalz abschmecken.
Kartoffeln schälen, in Stifte schneiden und in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben.
5–10 Min. ziehen lassen. Kartoffelstifte abgießen und trocken tupfen. Mit 4 EL ÖL und 1 TL PommesSalz mischen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/ Umluft: 200 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 20 Min. backen. Tipp für extra knusprige Pommes: In den letzten 5-10 Min. einen Holzlöffel in die Backofentür klemmen, damit die Feuchtigkeit entweichen kann. Pommes aus dem Ofen nehmen. Mit ½ TL PommesSalz bestreuen und anrichten. Ketchup und Sour Cream dazu reichen.
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