Pfirsich-Hähnchen-Bowl mit pink Tahin
Das braucht's
Zutaten (für 4 Personen):
½ TL AlpenSalz
240 g Basmati Reis
380 g Hähnchenbrust (ca. 2 Stück)
Alpensaline Sprühsalz
Pflanzenöl
2 Pfirsiche
100 g Erbsen geschält (alternativ tiefgekühlt)
60 g Rucola
150 g Cherrytomaten
1 Zitrone (Saft)
8 EL Tahin
4 EL Rote Beete Saft
150 g Hummus
3 EL Sonnenblumenkerne
So geht's
Zubereitungszeit: 35 Minuten
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitung
Ca. 1.5 Liter Wasser zum Kochen bringen und ½ TL AlpenSalz hinzugeben. Den Basmati Reis ca. 12 Minuten darin kochen und anschließend abkühlen lassen.
Die Hähnchenbrust mit 5 Sprühstößen Sprühsalz würzen und mit etwas Pflanzenöl in einer Pfanne oder direkt auf dem Grill garen. Anschließend beide Pfirsiche halbieren, entkernen und mit einigen Sprühstößen Sprühsalz würzen. Alle vier Hälften ebenfalls in der Pfanne oder auf dem Grill kurz anbraten.
Die Erbsen ca. 1 Minute in Wasser kochen, abgießen und in kaltem Wasser abschrecken. Rucola und Cherrytomaten waschen und trocknen, die Cherrytomaten nach Belieben schneiden.
Für das pinkfarbene Topping den Zitronensaft, Tahin und Rote Beete Saft gut verrühren bis eine gleichmäßig cremige Masse entstanden ist.
Den Rucola mit 3 Sprühstößen Sprühsalz und 2 TL Zitronensaft abschmecken. Die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne rösten. Hähnchenfleisch in Stücke schneiden.
Den abgekühlten Reis in einer Bowl verteilen und mit Hummus, Rucola, Erbsen, Cherrytomaten, Hähnchen und Pfirsich anrichten. Alles mit dem pink Tahin und den gerösteten Sonnenblumenkernen garnieren.
