Paprika mit Kichererbsenfüllung und Tomatensugo
Das braucht's
Zutaten (für 4 Portionen):
Sugo
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
3 EL Olivenöl
1 TL Tomatenmark
3 EL Weißwein
2 Prisen Bad Reichenhaller HähnchenSalz
2 Prisen Zucker
800 ml Tomaten, passiert
Paprika
4 Paprikaschoten
2 Zwiebeln
½ Bund Koriander
600 g Kichererbsen (vorgekocht)
2 TL Pflanzenöl
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Koriandersaat, gemahlen
1 TL Fenchelsaat, gemahlen
1 TL Paprikapulver
1 TL Bad Reichenhaller HähnchenSalz
100 ml Apfelsaft
4 Kirschtomaten (zum Garnieren)
So geht's
Zubereitungszeit: 50 Minuten
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitung
Für das Tomatensugo die Zwiebel und Knoblauch schälen und in Streifen schneiden. Beides in einem Topf mit Olivenöl anschwitzen, Tomatenmark hinzugeben. Mit Weißwein ablöschen und mit HähnchenSalz und Zucker abschmecken. Jetzt die passierten Tomaten zugeben, das Ganze einmal aufkochen und in die Backform geben.
Die Paprikaschoten der Länge nach halbieren. Kerne entfernen und Paprika ausspülen. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Koriander waschen, trocknen, abzupfen und grob schneiden – etwas zum Garnieren beiseite legen. Kichererbsen und Zwiebeln in einer Pfanne mit Pflanzenöl anschwitzen und mit Kreuzkümmel, Koriandersaat, Fenchelsaat, Paprikapulver und HähnchenSalz abschmecken. Mit Apfelsaft ablöschen und reduzieren. Koriander unterheben, Kichererbsen auf die Paprikaschoten verteilen und diese auf das Tomatensugo legen.
Die Schoten abgedeckt in den Backofen geben und bei 180 °C (Ober- und Unterhitze) für ca. 30 Minuten backen. Kirschtomaten beliebig schneiden und die fertigen Paprikaschoten mit Koriander und den Kirschtomaten garnieren.
