Oktoberfestsalat

Das braucht's
Zutaten (für 4 Portionen):
Salat
250 g runder Rettich
½ Bund Radieschen
4 St. Salatherzen
2 TL Bad Reichenhaller AlpenSalz
2 rote Zwiebeln
½ Bund Petersilie
200 g Weißwurst
Öl (zum Anbraten)
Alpensaline Edles Alpensalz Brotzeit
Küchenpapier
Vinaigrette
2 EL süßer Senf
1 TL Sahne-Meerrettich
2 EL Aceto Balsamico Bianco
5 EL Olivenöl
3 EL heißes Wasser
Alpensaline Edles Alpensalz Brotzeit
Pfeffer
1 Bund Schnittlauch in Röllchen geschnitten
Croutons
2 Laugenstangen vom Vortag
1 EL Butter
1 EL Pflanzenöl
Alpensaline Edles Alpensalz Brotzeit
So geht's
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Schweirigkeitsgrad: einfach
Zubereitung
Rettich schälen, halbieren und in dünne Scheiben hobeln. Radieschen säubern und in dünne Scheiben schneiden. Beides in eine Schüssel geben, mit AlpenSalzleicht salzen und ca. 30 Minuten ziehen lassen. Anschließend Rettich und Radieschen in einem Sieb abtropfen lassen.
Zwiebeln schälen, halbieren und die Hälften dann noch mal dritteln. Salat putzen, waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen. Petersilienblätter von den Stielen zupfen und grob hacken. Die Weißwürste pellen undin ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. In heißem Öl rundherum braun anbraten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mitetwas Edlem Alpensalz Brotzeit bestreuen.
Für die Vinaigrette alle Zutaten, bis auf den Schnittlauch, in ein hohes Gefäß geben, mit dem Pürierstab sehr gut mixen und zum Schluss die Schnittlauchröllchen unterheben. Rettich, Radieschen, Zwiebeln und Weißwurstscheiben mit der Hälfte der Vinaigrette mischen und für ein paar Minuten durchziehen lassen.
Für die Croutons, die Laugenstangen in Würfel von ca. 1 cm Kantenlänge schneiden. Die Würfel in einer heißen Pfanne mit Butter und Öl knusprig braten. Aus der Pfanne nehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit dem Edlen Alpensalz Brotzeit würzen.
Anschließend alles mit Salatblättern, Petersilie und Croutons gut durchmengen. Mit der restlichen Vinaigrette beträufeln.