Laugen-Leberkäse-Muffins
Das braucht's
Zutaten (für 12 Stück):
Teig
1.700 ml Wasser
½ Würfel frische Hefe (20 g)
1 TL Zucker
400 g Mehl
50 g weiche Butter
1 TL Edles Alpensalz Brotzeit
50 g Natron für die Lauge
Muffinform
Füllung
150 g Leberkäse
100 g Bergkäse
1 rote Zwiebel
2 Stängel glatte Petersilie
Edles Alpensalz Brotzeit
Dip
4 Stängel glatte Petersilie
300 g Joghurt (10 % Fett)
Edles Alpensalz Brotzeit
So geht's
Zubereitungszeit: 40 Minuten
Wartezeit: 60 Minuten
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zubereitung
Für den Teig 200 ml lauwarmes Wasser mit 20 g Hefe mischen. Mit dem Zucker und dem Mehl mischen sowie Butter und 1 TL Edles Alpensalz Brotzeit einkneten. Den Teig abgedeckt bei Raumtemperatur 30 Minuten gehen lassen.
In der Zwischenzeit Leberkäse und Bergkäse in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Petersilie waschen, trocknen, abzupfen und klein schneiden. Alles miteinander vermischen und die Füllung mit 2 Prisen Edles Alpensalz Brotzeit würzen.
Den Teig nach dem Gehen in 12 gleich große Stücke portionieren. Diese zu einer Kugel formen und jeweils mit einem Achtel der Füllung füllen. Anschließend noch einmal abgedeckt bei Raumtemperatur ca. 20 Minuten ruhen lassen. Den Ofen auf 200 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
1,5 l Wasser zum Kochen bringen und vom Herd nehmen. Natron einrühren und die Teigkugeln nach dem Ruhen ca. 40 Sekunden darin ziehen lassen.
Den Teig auf acht Muffinförmchen verteilen und jeweils über Kreuz einschneiden. Im Ofen auf der mittleren Schiene ca. 15 Minuten backen.
In der Zwischenzeit den Dip anrühren. Dafür die Petersilie sehr klein schneiden, mit 2 EL Joghurt mischen und mit dem Stabmixer fein pürieren. Den restlichen Joghurt unterheben und mit Edlem Alpensalz Brotzeit würzen.
Die fertigen Laugen-Leberkäse-Muffins mit dem Dip servieren.
