Lachsfilet mit Süßkartoffelpommes und Schnittlauchdip
Das braucht's
Zutaten (für 4 Portionen):
Süßkartoffelpommes
ca. 600 g dicke Süßkartoffeln
3 EL Pflanzenöl
1 Prise Bad Reichenhaller PommesSalz
Backpapier
Schnittlauchdip
½ Bund Schnittlauch
1 Zwiebel
200 g Quark
200 g Schmand
2 TL grob gemahlener Pfeffer
1-2 TL Bad Reichenhaller AlpenSalz
1 Prise Zucker
Fisch
500 g Lachsfilet
2 Knoblauchzehen
¼ Bund Thymian
1 EL Pflanzenöl
½ Zitrone
So geht's
Zubereitungszeit: 40 Minuten
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitung
Süßkartoffeln schälen, in gleich große Streifen schneiden und in einer Schüssel vorsichtig mit dem Öl vermischen. Anschließend die Süßkartoffelstreifen gleichmäßig auf dem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und bei 160 °C ca. 20 Minuten backen, bis sie eine schöne, braune Farbe haben. Die fertigen Pommes in eine Schüssel geben und mit PommesSalz würzen.
Schnittlauch fein schneiden und in eine größere Schüssel geben. Zwiebel schälen, würfeln und mit etwas Öl in einer Pfanne anrösten. Die abgekühlten Zwiebelwürfel und die restlichen Zutaten des Dips zum Schnittlauch in die Schüssel geben und alles so lange verrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Mit AlpenSalz abschmecken.
Das Lachsfilet gegebenenfalls von der Haut und den Gräten befreien und in vier gleichmäßige Stücke schneiden. Knoblauchzehen schälen und halbieren. Thymianblätter von den Stielen zupfen. Den Lachs gemeinsam mit dem Knoblauch und den Thymianblättern in einer Pfanne mit etwas Öl ca. 2-4 Minuten anbraten.
Zitrone in Spalten schneiden und zum Beträufeln auf dem Teller mit dem Lachsfilet, den Süßkartoffelpommes und dem Dip servieren.
