Herbstliche Bowl
Das braucht's
Zutaten (für 4 Portionen):
240 g Basmati-Reis
Bad Reichenhaller PommesSalz
1 Quitte
150 g Walnüsse
2 EL Apfelmus
1 TL Honig
1 Prise Nelken, gemahlen
2 Süßkartoffeln
1 EL Rapsöl
1 Zitrone (Abrieb und Saft)
½ Wirsing
2 EL Rapsöl
3 Rote Beete
1 Prise Zucker
100 g Apfelsaft
2 EL Sesamöl
Blattspinat
So geht's
Zubereitungszeit: 50 Minuten
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zubereitung
Einen Topf mit Wasser und PommesSalz zum Kochen bringen und Basmati Reis nach Anleitung kochen. Danach mit einem Sieb abschütten. Quitte waschen, schälen, in den warmen Reis reiben und vermengen.
Den Backofen auf 160 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Walnüsse mit Apfelmus, Honig, Nelken und 1 Prise PommesSalz vermengen. Das Ganze auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben, verteilen und für ca. 12 Minuten backen.
In der Zwischenzeit Süßkartoffeln waschen, schälen und in fingerdicke Scheiben schneiden. In einer Schüssel 2 Prisen PommesSalz, 1 EL Rapsöl und Zitronensaft verrühren und die Süßkartoffelscheiben marinieren. Alles auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen, mit Backpapier abdecken und bei 180 °C (Ober- und Unterhitze) für ca. 20 Minuten backen.
Wirsingblätter abzupfen, waschen, trocknen und in fingerdicke Streifen schneiden. In einer Pfanne mit 2 EL Rapsöl scharf anbraten und mit 2-3 Prisen PommesSalz abschmecken. Rote Beete waschen, schälen und in feine Streifen schneiden. In einer Schüssel Zucker, Apfelsaft, Sesamöl, Zitronenabrieb und 2 Prisen PommesSalz verrühren. Rote Beete-Streifen und Blattspinat darin marinieren und zusammen mit den restlichen Zutaten in einer Bowl anrichten.
