Hähnchen mit Zucchini-Ravioli und Haselnuss
Das braucht's
Zutaten (für 4 Portionen):
4 Hähnchenschlegel oder Pollo Fino
1½ TL Bad Reichenhaller HähnchenSalz
2 EL Sonnenblumenöl
300 g mehlig kochende Kartoffeln
150 g Ricotta
2 EL Olivenöl
1 Zitrone (Abrieb und Saft)
1 Prise Pfeffer, geschrotet
2 Zucchini
150 g Kirschtomaten
80 g Haselnüsse, gehackt
So geht's
Zubereitungszeit: 60 Minuten
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zubereitung
Backofen auf 220 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
Kartoffeln schälen, klein schneiden und in einem Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.
1 TL HähnchenSalz und Sonnenblumenöl mischen und damit die Hähnchenteile marinieren. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und backen bis das Fleisch gar ist.
Die weichgekochten Kartoffeln durch ein Sieb abschütten etwas ausdampfen lassen. Die noch warmen Kartoffeln in eine Kartoffelpresse geben und Masse abkühlen lassen. Danach mit Ricotta mischen und mit 1 EL Olivenöl, Zitronensaft und -abrieb, Pfeffer und 2 Prisen HähnchenSalz abschmecken.
Zucchini waschen, der Länge nach in breite Streifen schneiden und mit 1 Prise HähnchenSalz würzen. Sobald die Zucchini Wasser gelassen haben, dieses abschütten und die Zucchinistreifen übereinander zum Kreuz legen. Jeweils 1 Esslöffel der Kartoffel-Ricotta-Masse in die Mitte geben und die Enden zusammenklappen. Es entstehen kleine Gemüsepäckchen. Das Ganze wiederholen bis Zucchini und Kartoffel-Ricotta-Masse aufgebraucht sind. Die fertigen Zucchini-Ravioli auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit etwas Sonnenblumenöl bepinseln. Für ca. 10-15 Minuten mit in den Backofen geben.
Kirschtomaten waschen und beliebig schneiden. Haselnüsse grob hacken, mit Kirschtomaten mischen und 1 EL Olivenöl abschmecken. Hähnchen und Ravioli zusammen mit dem Tomaten-Haselnuss-Mix anrichten.
