Erbsen-Zitronen-Rahmsuppe mit Nuss-Hähnchen

Zubereitungsdauer: 45 Min.
Schwierigkeitsgrad: einfach 

Zubereitung
Zwiebel und Knoblauch schälen, grob würfeln. Kartoffeln schälen waschen und grob würfeln. 1 EL Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Kartoffeln und 300 g Erbsen kurz mitdünsten. Mit Brühe ablöschen, aufkochen. Bei milder Hitze zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen.

Hähnchenfilet quer in 8 dünne Scheiben schneiden. Je 2 Streifen wellenförmig auf 1 Holzspieß stecken. Ei mit Bio-Gewürzsalz CHILI und Pfeffer in einem tiefen Teller verquirlen. Panko mit Nüssen auf einem flachen Teller mischen. Spieße erst in Ei, dann in Pankomischung wenden.

2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Spieße darin von jeder Seite ca. 3 Minuten braten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, warm stellen. 150 g Erbsen in kochendem Wasser mit  AlpenSalz 1-2 Minuten blanchieren, abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Kräuter waschen und trocken schütteln. Petersilienblättchen abzupfen und fein hacken.

Suppe mit Sahne fein pürieren. Mit Zitronensaft und -schale, AlpenSalz und Pfeffer abschmecken. Erbsen zufügen und kurz erhitzen. Milch mit einem Milchaufschäumer aufschäumen, mit Muskat würzen.

Suppe in 4 Schalen oder tiefe Teller verteilen. Milchschaum darauf geben. Mit Melisseblättchen und gehackter Petersilie bestreuen. Je 1 Hähnchenspieß auf den Tellerrand legen. Suppe und Spieße mit Bio-Gewürzsalz CHILI bestreuen.

Tipp: Für eine vegetarische Alternative, anstelle Hähnchen einfach Tofu verwenden.