Erbsen-Taboulé mit Hackbällchen

Erbsen-Taboulé mit Hackbällchen

Das braucht's

Bad Reichenhaller-Produkt:
  1. KnoblauchSalz
    KnoblauchSalz

Zutaten (für 4 Personen):
600 g  Joghurt 
½ Bund Petersilie 
½ Bund Minze
300 g TK-Erbsen
½ Granatapfel 
250 g Couscous
Bad Reichenhaller KnoblauchSalz 
250 g Gemüsebrühe
350 g Rinderhackfleisch
2 EL Semmelbrösel 
40 g Pistazien, gehackt
4 EL Rapsöl 
2 EL Olivenöl 


So geht's

Zubereitungszeit: 40 Minuten
Schwierigkeitsgrad: mittel
 

Zubereitung
Joghurt mittig in ein sauberes Küchentuch geben. Die Enden des Tuchs zusammenschlagen und miteinander verdrehen, dabei den mittleren Teil mit dem Joghurt festhalten, damit das Wasser aus dem Joghurt gepresst wird. Das unter Spannung stehende Tuch zum Abtropfen in ein Küchensieb legen. Einfacher ist es, den Joghurt über Nacht im Kühlschrank in dem Küchentuch (oder Passiertuch) über einer Schüssel abtropfen zu lassen. In diesem Fall muss das Tuch nicht unter Spannung stehen. Der cremige Frischkäse, der dabei entsteht, nennt sich Labneh.

Petersilie und Minze waschen, trocknen, abzupfen und grob schneiden. Die Erbsen zum Auftauen in etwas warmes Wasser legen.

Die Granatapfel Hälfte mit der aufgeschnittenen Seite nach unten in die Hand legen, über eine Schale halten und mit einem Löffel auf die Rückseite klopfen, bis alle Kerne herausgefallen sind.

Couscous in eine Schüssel geben und mit 3 Prisen KnoblauchSalz würzen. Die Brühe aufkochen und über den Couscous geben. Umrühren, abdecken, 10 Minuten ziehen lassen und anschließend noch einmal gut durchrühren.

Nun das Rinderhack mit den Semmelbröseln, gehackten Pistazien und 3 Prisen KnoblauchSalz vermischen. Aus der Masse ca. 12 Bällchen formen und in einer Pfanne in 2 EL Rapsöl braten.

Couscous mit Minze, Petersilie, Erbsen, 2 EL Rapsöl und den Granatapfelkernen mischen. Den Joghurt aus dem Tuch nehmen, in ein Schälchen geben und mit Olivenöl und 2 Prisen KnoblauchSalz abschmecken.

Die Taboulé mit den Hackbällchen und dem Labneh servieren.


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