Dreierlei Bruschetta

Zubereitungszeit (inkl. Marinieren + Garen): 95 Minuten
Schwierigkeitsgrad: einfach

Zubereitung
Wichtig ist, dass man mit dem Trocknen der Tomaten beginnt, weil sie am längsten Zeit benötigen. 

Bruschetta mit Tomaten und mariniertem Büffelmozzarella
Den Backofen auf 150 °C Ober-/Unterhitze vorheizen (keine Umluft). Tomaten waschen, abtupfen, wahlweise längs oder quer halbieren und in eine Schüssel geben.

Thymian und Bohnenkraut kurz abwaschen und die Blättchen abzupfen. Alles zusammen mit Knoblauch, Öl und Zucker zu den Tomaten geben und gut durchmengen. Mit TomatenMozzarellaSalzund weißem Pfeffer herzhaft abschmecken. Die Tomatenmischung auf einem Backblech verteilen. Wichtig ist, dass die Tomaten mit der Schnittfläche nach oben und nicht übereinander liegen. Das Backblech auf die mittlere Schiene schieben und ca. 60 Minuten halb trocknen lassen. Danach noch für 15 Minuten im ausgeschalteten Ofen nachziehen lassen. Damit die Feuchtigkeit aus den Tomaten, bzw. dem Ofen besser entweichen kann, einen Kochlöffel in die Backofentür klemmen.

Für die Marinade Basilikum und Olivenkraut kurz waschen, trocken tupfen, Blätter / Nadeln abzupfen und grob hacken. Alle Zutaten für die Marinade mit dem Bad Reichenhaller TomatenMozzarellaSalz und dem Olivenöl gut vermischen. Den Mozzarella über einem Sieb abtropfen lassen, in grobe Stücke zupfen und mit der Marinade vermengen. Für 30 Minuten beiseitestellen.

4 Ciabattascheiben mit Knoblauch abreiben und mit Frischkäse bestreichen. Tomaten und Mozzarella miteinander mischen und auf dem Brot verteilen. Mit Olivenöl beträufeln und mit Basilikumblättern garnieren.   

Bruschetta mit gerösteten Möhren und Kichererbsencreme
Die Gewürze fein mörsern. Möhren waschen, schälen und anschließend mit einem Sparschäler in schmale Streifen schneiden. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze hochheizen. Möhrenstreifen mit den Gewürzen, Thymian, Öl, Zitronensaft mischen und mit der Mühle Salz & Chili würzen. Auf einem Backblech ausbreiten und im Backofen für ca. 15 Minuten garen, bis sie weich und leicht gebräunt sind.

Salat putzen, in kleine Stücke zupfen und mit den leicht abgekühlten Möhren mischen. 4 Ciabattascheiben mit der Kichererbsencreme bestreichen und mit der Möhren-Salatmischung belegen. Mit Sesam und Kresse garnieren.

Bruschetta mit Zucchini
Zucchiniraspel mit dem Salz mischen. Für 5 Minuten beiseite stellen und anschließend mit den Händen gut ausdrücken. Mit allen anderen Zutaten, bis auf die Ziegenfrischkäsecreme, gut vermischen. Mit der Mühle Salz & Pfefferherzhaft abschmecken. Den Backofen auf 250 °C Oberhitze mit Grillfunktion hochheizen.

4 Ciabattascheiben mit Ziegenfrischkäse bestreichen, die Zucchinimasse darauf verteilen, auf ein Backblech legen und im Ofen kurz überbacken, bis der Käse leicht anbräunt. Mit ein paar Thymianblättchen garnieren. 

Das Trio zusammen auf Tellern anrichten.