Quinoa-Bowl mit Garnelen
Das braucht's
Zubereitungszeit: 45 Min.
Schwierigkeitsgrad: mittel
Pro Portion ca. 2730 kJ, 650 kcal. E 34 g, F 26 g, KH 66 g
Zutaten (für 4 Portionen):
400 g rohe Garnelen (à 40 g, ohne Kopf mit Schale)
300 g bunter Quinoa
800 ml Gemüsebrühe
250 g Zuckerschoten
Bad Reichenhaller AlpenSalz
1 Mango
2 EL Olivenöl
Bad Reichenhaller Salzblüten
Pfeffer
1 Stück Ingwerknolle (ca. 30 g)
3 EL Erdnussöl
3 EL Sojasoße
2 EL Reisessig
30 g gesalzene und geröstete Erdnusskerne
2 EL schwarze Sesamsaat
So geht's
Zubereitung
Garnelen auftauen lassen. Quinoa in kochender Gemüsebrühe nach Packungsanweisung zubereiten. Zuckerschoten putzen, waschen und schräg halbieren. Wasser und AlpenSalz aufkochen. Zuckerschoten darin ca. 3 Min. garen und danach abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Fruchtfleisch der Mango vom Stein schneiden, schälen und würfeln.
Garnelen, bis auf die Schwanzflossen, schälen, den Darm entfernen, waschen und trocken tupfen. Olivenöl, Salzblüten und Pfeffer verrühren. Garnelen mit der Marinade mischen und in einer heißen Pfanne ohne Fett unter Wenden ca. 4 Min. braten.
Ingwer schälen und fein würfeln oder reiben. Mit Erdnussöl, Sojasoße, Reisessig und Salzblüten verrühren. Erdnüsse grob hacken. Sesam in einer Pfanne ohne Fett rösten. Quinoa mit einer Gabel auflockern. Mit Zuckerschoten, Mangowürfeln und Garnelen in Bowls anrichten. Mit der Ingwer-Marinade beträufeln. Mit gehackten Nüssen und geröstetem Sesam bestreuen.
Fotovermerk: Bad Reichenhaller by Food & Foto Experts
