Crispy Green Salad
Das braucht's
Für 4 Portionen
1 Spitzkohl (800 g)
Bad Reichenhaller AlpenJodSalz + Selen
1 Bund Lauchzwiebeln
100 g Walnusskerne
100 g junger Blattspinat
1 Knoblauchzehe
6 EL Olivenöl
4 EL Weißwein-Essig
1 TL mittelscharfer Senf
1 Bio-Limette (Abrieb Schale + Saft)
1 rote Zwiebel
Zucker
½ Bund Radieschen
1 Scheibe Weißbrot
1 TL rosa Pfeffer
So geht's
Zubereitungsdauer: 45 Min.
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitung
Spitzkohl putzen, waschen und in feine mundgerechte Streifen schneiden, mit etwas AlpenJodSalz + Selen bestreuen und mit den Händen gut durchkneten. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Streifen schneiden. Walnüsse grob hacken, in einer Pfanne ohne Fett rösten. Vom Herd ziehen und abkühlen lassen.
Für das Dressing Spinat verlesen, waschen und abtropfen lassen. Knoblauch schälen und grob hacken. Beides mit 4 EL Öl, 3 EL Essig, Senf, Limettenschale und -saft fein pürieren. Mit AlpenJodsalz + Selen würzen. Spitzkohl, Lauchzwiebel, Walnüsse und Dressing gut vermengen.
Für das Topping Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. 1 EL Essig und je 1 Prise Zucker und AlpenJodsalz + Selen mischen, mit den Zwiebeln vermengen. Radieschen putzen, waschen und in feine Scheiben hobeln oder schneiden.
2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Brot klein zupfen und darin goldbraun rösten. Mit AlpenJodsalz + Selen würzen und mit rosa Pfeffer bestreuen. Vom Herd ziehen und abkühlen lassen.
Salat abschmecken und auf eine tiefe Platte geben. Zwiebeln, Radieschen und Brot-Croutons darauf verteilen
