Brunnenkresse-Süppchen mit Schlutzkrapfen

Brunnenkresse-Süppchen mit Schlutzkrapfen

Das braucht's

Bad Reichenhaller-Produkt:
  1. Edles Alpensalz Bergkräuter
    Edles Alpensalz Bergkräuter

Zutaten (für 4 Portionen):

Suppe
1 Zwiebel
50 g Lauch
50 g Sellerie
400 ml Milch (z. B. von Berchtesgadener Land)
400 ml Sahne 
100 ml Weißwein
1 TL Butter 
1 Prise Alpensaline Mittelgrobes Alpensalz
1 Prise Alpensaline Edles Alpensalz Bergkräuter
1 Prise Zucker
1 Bund Brunnenkresse

Krapfen
240 g cremiger Almkäse
1 Prise Pfeffer
½ TL Kümmel
1 Prise Alpensaline Mittelgrobes Alpensalz
300 g fertiger Pastateig


So geht's

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: einfach

Zubereitung
Zwiebeln, Lauch und Sellerie klein schneiden und mit Butter und etwas Mittelgrobem Alpensalz hell anschwitzen. Anschließend mit Weißwein ablöschen und reduzieren bis der Weißwein nahezu vollkommen verkocht ist.

Mit Milch und Sahne auffüllen und einmal aufkochen lassen. In der Zwischenzeit die Brunnenkresse hacken und hinzugeben. Die Mischung nach etwa 10 Minuten mit einem Passierstab mixen und mit Zucker und Edlem Alpensalz Bergkräuter abschmecken.

Den Käse von der festen Haut befreien und mit Pfeffer, Kümmel und Mittelgrobem Alpensalz würzen. Gegebenenfalls etwas Milch hinzufügen und vermengen. Den Pastateig kreisförmig ausstechen, einen TL der Käsemasse mittig darauf platzieren und zuklappen. Mit einer Gabel den Rand der Teigtasche festdrücken. Es ist wichtig, dass keine Luftschlüsse in der Pasta sind, damit sie beim Kochen nicht aufplatzen.

Die Suppe servieren, die Krapfen darauf platzieren und mit einer Prise Edles Alpensalz Bergkräuter bestreuen.


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