Alpenkräutersüppchen mit gebackenem Obatzda und Preiselbeeren

Zubereitungszeit: 45 Min.
Fertig in: 24 Std. 45 Min.
Schwierigkeitsgrad: mittel
 

Zubereitung

Für den Obatzda die Zutaten 1-2 Std. vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie sich besser vermengen lassen. Zwiebel fein würfeln. Camembert und Frischkäse mit einer Gabel solange zerdrücken, bis eine feine Masse entstanden ist. Butter, Bier, Zwiebelwürfelchen, Zitronenabrieb und Paprikapulver zugeben und vermischen. Mit KräuterSalz und Pfeffer abschmecken. Je nach Geschmack noch etwas Kümmelpulver hinzugeben. Für 24 Std. kalt stellen. Zum Panieren die Masse mit Semmelbröseln gut verkneten und zu Kugeln (ca. 15 g) formen. Die Kugeln zunächst in Mehl, verquirltem Ei und Semmelbrösel, dann noch ein zweites Mal in Ei und Semmelbrösel panieren. In heißem Öl schwimmend goldgelb ausbacken.

Für das Süppchen die Kartoffeln schälen und grob würfeln. Zwiebel fein würfeln und in einem größeren Topf in Butter anschwitzen. Gemüse und Kräuter waschen und grob schneiden, den Salat putzen und zerkleinern. Salat, Lauch, Spinat, frische Kräuter, eine Prise Zucker, Muskat, Zitronensaft sowie Kartoffeln zugeben, mit Geflügelbrühe aufgießen und solange kochen, bis die Kartoffeln weich sind. Mit Sahne verfeinern, die Suppe pürieren, mit Pfeffer und Kartoffel&PommesSalz abschmecken.

Den gebackenen Obatzda zusammen mit der Suppe heiß servieren und mit Preiselbeeren garnieren.